Recepten en stylingtips voor een feestelijke en gezonde weekendbrunch

Er zijn van die momenten waarop je het weekend nét wat meer glans wilt geven. Geen haastig ontbijt aan het aanrecht, maar een gedekte tafel, verse bloemen en een glas bubbels dat zachtjes bruist in het ochtendlicht. Een champagnebrunch thuis is zo’n moment. Het voelt luxe, maar kan verrassend ontspannen zijn – zeker als je kiest voor pure ingrediënten, lichte gerechten en een stijlvolle maar eenvoudige presentatie.

Of je nu een paar vriendinnen uitnodigt, een verjaardag viert of gewoon iets bijzonders wilt maken van een zondag, met de juiste voorbereiding creëer je moeiteloos een feestelijke én gezonde brunch.

Begin bij de basis: de juiste bubbels

Een geslaagde champagne brunch start natuurlijk met een goede fles. Kies bij voorkeur een frisse, elegante champagne of een andere hoogwaardige mousserende wijn met levendige zuren. Die frisheid zorgt ervoor dat het geheel licht blijft en mooi combineert met verschillende gerechten.

Wil je je brunch uitbreiden met een mooie witte of rosé wijn naast de champagne? Laat je dan inspireren door het assortiment Franse wijn. Hier vind je verfijnde Bourgognes, frisse Loire-wijnen en elegante rosé’s uit de Provence die perfect passen bij een brunchsetting. 

Serveer champagne goed gekoeld (ongeveer 8 tot 10 graden) en kies voor slanke glazen of moderne wittewijnglazen voor een iets eigentijdser effect. Het glaswerk maakt meer verschil dan je denkt.

Gezonde recepten met een feestelijke uitstraling

Een brunch hoeft niet zwaar te zijn om rijk aan te voelen. Juist lichte, kleurrijke gerechten geven een frisse energie aan de tafel.

Avocado toast met zalm en gepocheerd ei

Een klassieker die altijd indruk maakt. Gebruik stevig volkoren zuurdesembrood als basis. Prak rijpe avocado met een beetje citroensap, versgemalen peper en een snuf zeezout. Beleg de toast met dunne plakjes gerookte zalm en een zacht gepocheerd ei. Werk af met verse dille of wat bieslook.

De romigheid van avocado en eigeel vormt een prachtig contrast met de frisse zuren van champagne. Het oogt luxueus, maar is voedzaam en licht verteerbaar.

Mini groente frittatas uit de oven

Deze kleine ovenhapjes kun je perfect voorbereiden. Klop eieren los met een scheutje melk en voeg fijngesneden paprika, spinazie en geraspte courgette toe. Verkruimel er wat feta doorheen voor een zilt accent. Giet het mengsel in muffinvormpjes en bak ze goudbruin in de oven.

Ze zien er vrolijk uit op tafel en zijn ideaal voor gasten die liever kleine porties nemen.

Yoghurt met rood fruit en noten

Voor een frisse tegenhanger mag een lichte yoghurt optie niet ontbreken. Maak laagjes van volle Griekse yoghurt, vers rood fruit en ongebrande noten. Voeg een theelepel honing of ahornsiroop toe voor een subtiele zoetheid. Serveer in mooie glazen voor een elegant effect.

De frisse zuren van het fruit sluiten naadloos aan bij een glas bubbels.

Havermout Pancakes met fruit

Meng havermoutmeel met eieren, een rijpe banaan en wat amandelmelk tot een luchtig beslag. Bak kleine pancakes en serveer ze met een lepel yoghurt en vers seizoensfruit. Zo heb je een gezondere variant op de klassieke brunchpannenkoek, zonder in te leveren op smaak.

Styling: zo creëer je een ontspannen luxe sfeer

De uitstraling van je tafel bepaalt voor een groot deel de beleving. Gelukkig hoeft styling niet ingewikkeld te zijn.

Kies een rustig kleurpalet

Werk met zachte tinten zoals crème, lichtroze of saliegroen. Door één kleur thema aan te houden oogt de tafel harmonieus. Combineer bijvoorbeeld wit servies met linnen servetten en subtiele gouden accenten in bestek of kandelaars.

Verse bloemen of groen

Een laag boeket seizoensbloemen of een paar takken eucalyptus geven direct sfeer. Kies bij voorkeur voor bloemen van het seizoen; dat voelt natuurlijker en duurzamer.

Speel met verschillende hoogtes

Gebruik houten planken, taartplateaus of kleine schaaltjes om diepte te creëren. Wanneer niet alles op dezelfde hoogte staat, krijgt je tafel automatisch een feestelijk karakter.

Natuurlijke materialen

Linnen tafelkleden, houten serveerplanken en keramiek zorgen voor warmte. Deze materialen passen bovendien goed bij een bewuste, duurzame lifestyle.

Extra drank ideeën voor variatie

Naast pure champagne kun je eenvoudige brunch cocktails aanbieden:

• Mimosa: champagne met vers geperst sinaasappelsap
  
• Bellini: champagne met perzikpuree
  
• Frambozenbubbels: champagne met licht gekneusde frambozen
  

Wil je naast bubbels ook een stille wijn serveren, kies dan voor een frisse Sauvignon Blanc of een elegante Chardonnay. Serveer witte wijn licht gekoeld, maar niet ijskoud, zodat aroma’s beter tot hun recht komen.

Maak er een beleving van

Wat een brunch echt bijzonder maakt, is de sfeer. Zet rustige muziek op – denk aan zachte jazz of Franse achtergrondmuziek – en neem de tijd. Serveer niet alles tegelijk, maar breng gerechten in kleine rondes naar tafel. Zo blijft het dynamisch en ontspannen.

Begin met een welkomstglas zodra je gasten binnenkomen. Laat mensen rustig aanschuiven terwijl jij de laatste details afwerkt. Een brunch hoeft niet strak gepland te zijn; het mag juist vloeiend verlopen.

Tot slot

Een champagne brunch thuis draait om balans: lichte, verse gerechten gecombineerd met kwaliteitswijnen en een sfeervolle presentatie. Het is geen overdadig diner, maar een verfijnde manier om samen te genieten van goed eten, goede wijn en goed gezelschap.

Door bewust te kiezen voor mooie producten, seizoensingrediënten en een harmonieuze tafelaankleding creëer je een moment dat luxe aanvoelt zonder overdreven te zijn. Soms zit de magie niet in ingewikkelde recepten, maar in aandacht voor detail – het juiste glas, een zorgvuldig gekozen wijn en gerechten die met liefde zijn bereid. Ontdek het groot aanbod Franse wijnen via Best of wines en stem je wijnkeuze zorgvuldig af op je menu.

Zo wordt een gewone weekenddag moeiteloos een kleine viering. Santé.